特製チャーシュー麺

２月１２日　数日前に作ったチャーシューの煮卵で、特選チャーシュー麺を作りました。お肉は１００ｇで１００円以下のお肉ですが、チャーシューにすると値段は関係なく、とても美味しくなります。

普段はチャーシューの煮汁で醤油チャーシューを作りますが、年末年始に札幌に帰った時に味噌ラーメンの素を買ってきたので、初めての味噌チャーシューです。

私のフライパンで作れる簡単チャーシューのレシピを公開しましょう！

①５００ｇ前後の安い豚肉のかたまりを準備

部位はどこでも大丈夫。バラ肉がおすすめです。フォークでお肉をブスブス刺して、ストレスを発散します。煮崩れ防止のため、タコ糸で縛ります。

②肉を焼く

フライパンで全面に焦げ目が付くくらい強火で炒め、フライパンに残った油を拭き取ります。

③調味料を入れて煮る

・水　５００ｇくらい

・日本酒２００ｇくらい

・醤油　１００ｇくらい

・ざらめ糖　大さじ３くらい

・長ネギ　１本分（私は青い部分のみ３本分使います）

・鷹の爪　１本（種を取って）

・生姜　チューブだと４cmくらい

・にんにく　チューブだと４ｃｍくらい

・ゆで卵　何個でもＯＫ

④灰汁を取って煮詰める

沸騰すると灰汁が出てきますので、小まめに取り除きます。４０～５０分くらい煮込むと、煮汁が半分位になります。（私は弱火で１時間以上煮込みます）

⑤冷まして切って出来上がり

煮汁は醤油ラーメンの素となりますので、ジプロックに肉と一緒に保管します。恐らく、冷蔵庫で４～５日は保存できると思います。

マンプラ　近藤

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